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鯊魚與魚翅

2007. 4. 7.
2010. 1.26. Update


孫燕姿代言鯊魚保護公益廣告。請按"►"鍵觀賞。(取自ACAP台灣網站。)

  「鯊魚」是一種古老的魚類,生存在地球的海洋已經有四億年的歷史,比恐龍出現還要早三億年,歷經四億年來的演化,從大部分人所知的大白鯊,到吃浮游生物的濾食性鯊魚,已演化出數百種各種不同的鯊魚,至今已發現的鯊魚種類,約有三百八十多種。

[體型最大的鯊魚-鯨鯊]
體型最大的鯊魚 -「鯨鯊」,俗稱「豆腐鯊」,已被世界保育聯盟列為保育類生物。

[鯨鯊只吃浮游生物]
鯨鯊是一種濾食性鯊魚,只靠巨大的嘴巴濾食浮游生物,對人類沒有任何危險。

  鯊魚是屬軟骨魚綱 (Chondrichthyes) 的魚類,在世界各地鯊魚被人們捕殺,利用其魚肉、軟骨、魚翅等。

  「魚翅」是亞洲料理佳餚之一,高級餐宴上總少不了魚翅,然而魚翅的需求量增加,使得鯊魚面臨遭到濫殺的命運,許多漁民為了取得更多的魚翅,常將捕獲的鯊魚割下魚鰭後,殘忍的將鯊魚丟回海裡,任其自生自滅,由於鯊魚沒有控制浮潛的魚鰾,而且鯊魚必須不停游泳,讓水通過鰓來獲得氧氣,失去魚鰭的鯊魚,最後只會不斷下沉,且無法呼吸氧氣造成窒息死亡,也因此使得數種鯊魚面臨瀕臨絕種的危機。

  過去由於魚翅的取得不易,食材珍稀,魚翅料理被視為珍貴美食,宴請貴賓時,擺上魚翅料理,成為了富貴的象徵,甚至在民間有「無翅不成宴」的說法,然而隨著民生富裕,越來越多的人希望能品嘗魚翅料理,使得魚翅的需求量增加,也使漁民以各種方式取得魚翅,到足以造成鯊魚數量劇減的地步。

[魚翅料理]
典型的魚翅料理,以高湯為底,加上許多配料。

  魚翅料理大多是以乾燥加工後的鯊魚鰭為主要材料,乾燥加工後的鯊魚鰭,經過適當的調理會成為透明細條狀,類似粉絲,具有柔韌的口感,但本身無味,調理上幾乎都以高湯為底,搭配許多配料,成為一道料理,魚翅料理的名貴,往往高過料理口味上的價值,象徵著豪華與奢侈。

[乾燥加工過的]
魚翅是乾燥加工後的鯊魚鰭。

  現今魚翅料理的普遍,民眾輕易的可以在商店、甚至網路購買到魚翅產品,也意味著更多的鯊魚遭到殺害,鯊魚遭到濫捕,只是鯊魚面臨瀕臨絕種危機的主要因素之一,由於過度捕魚,造成鯊魚的食物減少,以及海洋環境的汙染與變遷,都威脅著鯊魚以及其他海洋生物的生存,許多保育界人士認為,如果繼續這樣下去,鯊魚將會快速的滅絕,也將影響整個海洋生態。

[網路上可購得魚翅料理]
魚翅料理普遍到網路都可線上訂購,背後的事實卻是大規模的鯊魚濫捕、濫殺。

  鯊魚已存活了四億年之久,無論如何,鯊魚都是一種優秀而美麗的海洋掠食性動物,鯊魚的存活,必然比魚翅料理要來得重要,如果鯊魚滅絕了,更別提吃到魚翅料理的可能,何不放棄奢侈的魚翅料理,欣賞美麗的鯊魚呢?停止購買魚翅,即可減少鯊魚的濫捕,讓鯊魚繼續存活下去。從現在開始,告訴自己、以及家人、朋友等,請他們不要再食用魚翅,向他們解釋鯊魚面臨的困境。

本文參考資料來源包括 ACAP 關懷保育行動計畫 台灣網站、美國密西根大學 Animal Diversity Web (動物分類資料庫)IUCN 世界自然保育聯盟TRAFFIC East Asia (東亞野生物貿易研究委員會) 等。

本文引用圖片來自 Whale Shark Conservation Research in Thailand (泰國鯨鯊保育研究組織)Sina 新浪台北樂天市場八界網

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